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Es una conserva de frutas hecha con el jugo y la cáscara de frutas cítricas hervidas con azúcar y agua. La versión más conocida está hecha de naranja amarga . También se hace con limones , limas , pomelos , mandarinas , naranjas dulces , bergamotas y otras frutas cítricas , o una combinación. Los cítricos son la opción de fruta más típica para la mermelada, aunque históricamente el término se ha utilizado a menudo para conservas no cítricas.
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